陶庵梦忆 · 卷八 · 蟹会

食品不加盐醋而五味全者,为蚶、为河蟹。河蟹至十月与稻粱俱肥,壳如盘大,坟起,而紫螯巨如拳,小脚肉出,油油如蚓蜒。掀其壳,膏腻堆积,如玉脂珀屑,团结不散,甘腴虽八珍不及。一到十月,余与友人兄弟辈立蟹会,期于午后至,煮蟹食之,人六只,恐冷腥,迭番煮之。从以肥腊鸭、牛乳酪。醉蚶如琥珀,以鸭汁煮白菜如玉版。果瓜以谢橘、以风栗、以风菱。饮以玉壶冰,蔬以兵坑笋,饭以新馀杭白,漱以兰雪茶。由今思之,真如天厨仙供,酒醉饭饱,惭愧惭愧。

译文及注释

译文

不需要加盐、醋等调味品,但仍是五味俱全的食品就属蚶、河蟹了。河蟹在十月份和粮食一起成熟,它的壳像盘子一样大,突起在身体表面,还有像拳头一样大的蟹螯,蟹脚的肉就像蚰蜒浓密而饱满。打开它的外壳,里面就像玉脂珀屑,堆积的膏腻聚在一起不散开,它的甘美就是八珍也比不上。 一到十月份,我就和朋友、兄弟、长辈一起成立蟹会,相约下午一起煮螃蟹吃,每人六只,因为担心冷了有腥味所以就多次反复烧煮。桌上还有肥腊鸭、牛乳酪。醉蚶就像琥珀一样,用鸭汁煮白菜像是玉版笋。瓜果有谢橘、风栗、风菱。喝着美酒,用兵坑笋做蔬菜,吃的是馀杭新产的精米,用兰雪茶来漱口。现在想起来,当初能吃到如同天上的神厨做的仙人才能吃到的美味,酒足饭饱,真是令人惭愧。
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张岱介绍和张岱诗词大全

诗人:张岱

张岱,又名维城,字宗子,又字石公,号陶庵、天孙,别号蝶庵居士,晚号六休居士,汉族,山阴(今浙江绍兴)人。寓居杭州。出生仕宦世家,少为富贵公子,精于茶艺鉴赏,明亡后不仕,入山著书以终。张岱为明末清初文学......
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