伏羲初制法，素女昔传名。
流水嘉鱼跃，丛台舞凤惊。
嘉宾饮未极，君子娱俱并。
倘入丘之户，应知由也情。
傅家面食天下工，制法来自东山东。
美如甘酥色莹雪，一块入口心神融。
旁人未许窥炙釜，素手每自开蒸笼。
侯鲭尚食固多品，此味或恐无专功。
并洛人家亦精办，敛手未敢来争雄。
主人官属司徒公，好客往往尊罍同。
我虽北人本南产，饥肠不受饼饵充。
惟到君家不须劝，大嚼颇惧冰盘空。
膝前新生两小童，大者已解呼乃翁。
愿君饤饾常加丰，待我醉携双袖中。
乳酪自驵侩为之，气味已失，再无佳理。余自豢一牛，夜取乳置盆盎，比晓，乳花簇起尺许，用铜铛煮之，瀹兰雪汁，乳斤和汁四瓯，百沸之。玉液珠胶，雪腴霜腻，吹气胜兰，沁入肺腑，自是天供。或用鹤觞花露入甑蒸之，以热妙；或用豆粉搀和，漉之成腐，以冷妙；或煎酥，或作皮，或缚饼，或酒凝，或盐腌，或醋捉，无不佳妙。而苏州过小拙和以蔗浆霜，熬之、滤之、钻之、掇之、印之，为带骨鲍螺，天下称至味。其制法秘甚，锁密房，以纸封固，虽父子不轻传之。
铅霜
释名亦名铅白霜。是铅杂水银十五分之一合炼作片放醋坛中密封而成，经久即成霜。
李明珍介绍的铅霜制法：把铅打成钱，用绳穿线成串。另以瓦盆装生醋，在离醋三寸的上方，将中横挂盆中，然后用另一个瓦盆盖好，放在阴暗处等假生霜。刷下生出的霜以后，仍照样盖好瓦盆，待取新霜。
气味
甘、酸、冷、无毒。
主治
小儿惊热（心肺积热，夜卧多惊）。用铅霜、牛黄各半分，铁粉一分，研匀。每服四分之一钱，竹沥汁送下。
惊风疾（喉闭，牙紧）。用铅霜四分之一钱，加蟾蜍少计，为末。以乌梅肉蘸药揩在牙龈上；同时，把通关药吹进口里里。过一阵，喉牙就松开了。
消渴烦热。用铅霜、枯白矾等分，研细，调蜜做成丸子，如芡子大。每次用棉花包裹一料丸药放在口里，含化后，咽下药汁。又方：铅霜一两，根黄、硝石各一两，研末，每次用一钱，冷水送下。
喉痹肿痛（喘息，气难通）。用铅霜、甘草各半两，青黛一两，共研细，调醋做成丸子，如芡子大。每次含咽一丸，有效。
悬雍肿痛（小舌肿痛）。用铅霜一分、甘草（半生半灸）一分，共研细，包在棉花里，裹成小球，含口中，咽下药汁。
口里疳疮，牙龈肿烂。用铅霜、铜青各二钱，白矾如豆大一小块，共研为末，以鸡毛沾取，扫疮上。
鼻血不止。用铅霜研细，每服二分半，新汲水送下。
痔疮肿痛。用铅霜、白片脑各一分许，调酒涂搽，随手见效。
少女经闭。用铅霜半两、生地黄汁一合，调匀服。一天服三次。
山中黄精熟，作意向山人。
制法随蒸曝，灵根集鬼神。
腹心吾尚病，服食尔能纯。
有客乘云气，三尸不累身。
释名
亦名画石、液石、石、脱石、冷石、番石、共石。
气味
甘、寒、无毒。
主治
烦热多渴。用滑石二两，捣碎，加水三大碗，共煎成三碗。支渣留水，和米煮粥吃。
女劳黄疸（下半天发热恶寒，小腹急，大便溏黑，额头变为黑色）。用滑石、石膏，等分为末，大麦汁送下。一日三次。小便大利即愈，腹满者难治。
伤寒症流鼻血（因汗出不来而流鼻血。如血色紫黑，不可止血，还要服温性之药。等到有鲜血流出，便急服本药去止住）。用滑石粉和米饭，捏成丸子，如梧子大。每服十丸，在口中稍稍嚼破，清水送下。血立卡。
小便不通。用滑石粉一升，加车前汁，调匀，涂脐的周围，干了就换。冬天没有车前汁，可用水代。
妊妇尿涩不通。用滑石粉和水调匀，糊在脐下两寸处。
伏暑吐泄（小便赤色，心烦，口渴）。用好滑石（烧过）四两、藿香一钱、丁香一钱，共研为末。每服二钱，米汤送下。此方名“玉液散”。
风毒热疮（遍身流黄水）。先用虎仗、豌豆、甘草各等分，煎水洗浴，然后用滑石粉扑敷身上。
下部湿汗。用滑石一两、石膏（煅过）半两、枯白矾少许，共研为末，干搽患处。
脚趾缝烂痒。治法同上。
打伤肿痛。用滑石、赤石脂、大黄各等分，共研为末。热茶洗伤处后将药敷上。
热毒怪病（眼睛发红，鼻子肿大，喘气，浑身出斑，毛发如铁）。用滑石、白矾各一两，研细，加水三碗，煮成一碗半。不停地饮此水，饮完为止。
有些病可以用“益元散”（又名“天水散”、“太白散”、“六一散”）来治疗。
附方
益元散的制法和功效如下：用水飞过的滑石六两、粉甘草一两，共研为末。每服三钱，温水加蜜少许送下（实热用新汲水，解利用葱鼓汤，通乳用猪油面汤，催生用香油浆）。益元散大养脾肾，益精气，壮筋骨，治五劳七伤、一切虚损、短气痰嗽、肌肉疼痛，除烦热，止消渴，解中暑伤寒等病。
释名
亦名二气砂。乃水银、硫磺合炼而成。水银量多，硫磺量少。
气味
甘、湿、无毒。
主治
伏热吐泻。用硫磺半两、水银一钱，研细，加姜汁和面糊，做成丸子，如小豆大。三岁用，服三丸，冷水送下。大人可服三、四十丸。此方名“阴阳丸”。
脾疼反胃。用灵砂一两、蚌壳粉一两，同炒红。加丁香、胡椒各四十九粒，共研为末。再加姜汁煮过的半夏粉，糊成丸子，如梧子大。每服二十丸，姜汤送下。
冷气心痛。用灵砂三分、五灵脂一分，共研细。加稀糊做成丸子，如麻子大。每服二十丸。饭前服。饭前服，石菖蒲、生姜汤送下。
九窍出血（因突然受惊而得，其脉必虚，不可借认是热极血溢而妄用凉药以致误事）。用灵砂三十粒，人参煎汤送下。三服可愈。
有些病。可用“养正丹”（又名“交泰丹”）来治疗。养正丹的制法和功效如下：用一个盏子，先放入铅的熔汁，次下水银，次下丹砂末，合炒，炒到不见星时，再下硫磺末。急搅拌，看有焰起，可用酒醋解除。药冷取出研细，加糯米糊成丸子，如绿豆大。每服二十丸，盐汤送下。以上四味药，分量都相等。此药可治：头晕气短，胆怯心悸，虚烦狂言，盗汗，腹痛，腰痛，反胃，上吐下泻，中风流涎，四肢厥冷，不省人事等症。
远致沙鱼翼，山亭见海天。
银丝抽出细，韭叶藉来鲜。
制法留新简，尝时赋短篇。
若人南斗重，风味亦堪传。
释名
亦名孩儿茶、乌垒泥。制法：用细茶末装入竹筒中，坚塞两头，埋污泥沟中，日久取出，捣出，捣汁熬制，即成乌爹泥。原产地在云南一带。
气味
苦、平、无毒。
主治
鼻渊（鼻孔里常流清涕）。用乌爹泥末吹进鼻孔。
牙疳口疮。用乌爹泥、硼砂等分，研末搽患处。又法：用乌爹泥、雄黄、贝母等分，研末，米泔洗净患处后涂搽。
下疳阴疮。用乌爹泥末，米泔洗净患处后，涂搽。又方：乌爹泥一钱，真珠一分，片脑半分，共研为末，涂搽。
痔疮肿痛。用乌爹泥、麝香，共研为末，和唾液涂搽。
脱肛气热。用乌爹泥二分、熊胆五分、片脑一分，共研为末，调人乳搽肛上。此方亦可治痔疮。
附方
此外，乌爹泥还有化痰生津、生肌定痛、止血收湿等作用。
揉碎含霜黑水晶，春波滟滟煖霞生。
甘浆细挹红泉溜，浅沫轻浮绛雪明。
金剪玉钩新制法，紫驼银瓮旧豪名。
客愁万斛可消遣，一斗凉州换未平。
